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红茶加三亿体育工方法

  三亿体育[0002] 目前,茶叶的加工方式多种多样。茶叶的鲜叶经采用不同的机械设备和不同的加 工工艺制成的干茶种类也不相同。例如,红茶为经萎调、揉抢(切)、发酵、干燥等一系列工 艺过程精制而成的茶。

  [0003] 并且,用不同的机械又可制成不同外形的茶,如用扁茶炒制机可做成龙井茶(扁 形茶);用眉茶炒制机可做成眉茶(眉形茶)等。设及的工艺及设备基本为鲜叶平输、立输、 过渡平输等茶叶运输机,茶叶杀青机、冷却装置、揉抢机、茶叶烘干机、烘干机出料振动槽、 炒干机、圆筛机、风力选别机三亿体育、滚动匀堆机。所W在机械设备选型配备方面,主要应考虑采用 何种适合当地特点的制茶工艺进行选择,做什么茶选什么茶机。

  [0004] 申请号为5. 3的发明专利公开了一种茶叶制备工艺,该制备方法为: 步骤一:挑选鲜叶:色泽:选择深绿色;叶型大小:中小叶为宜;步骤二:初制:(A)、杀青; 度)、揉抢;(C)、干燥。该制备工艺简单,操作简便,提高茶叶的质量,节省时间,效率高。 阳0化]申请号为1. 3的发明专利公开了一种茶叶加工方法,该加工工艺包 括下述步骤:选叶、萎调、初揉抢、发酵、二次揉抢、杀青、二次杀青、Ξ次杀青、抛光、烘干、包 装成品。该加工工艺出的茶叶克服了传统方式加工出的茶叶发酵不均匀、发酵过度、光泽度 不够等问题。具有清澈明亮、无苦涩味等有益效果。

  [0006] 然而,上述两公开发明专利的工艺及设备制成的产品的扁、平、直等指标达不到高 品级茶叶外观的要求,并且,制成的产品的色、香、味差异大,价值高低悬殊,原料浪费多。

  [0007] 因此,为了解决如何提高产品质量的技术问题,本发明的目的是提供一种红茶加 工方法。

  [0009] 摊放步骤:将新鲜采摘的茶叶均匀置于预设的摊放工具上,控制摊放溫度于 9°C~12°C之间,控制摊放时间于2~6小时之间;

  [0010] 冷冻步骤:将摊放后的茶叶于-2rC~-25°C溫度的条件下冷冻3~5个小时;

  [0012] 发酵步骤:将真空加热后的茶叶在预设的发酵工具上进行发酵,其中,发酵时间为 8~10小时;

  [0013] 揉茶步骤:将发酵后的茶叶加工成为成品,其中,在加工过程中用脉冲激光对茶叶 进行照射。

  [0015] 在其中一个实施例中,所述摊放步骤中,控制该摊放溫度于9°C。

  [0017]在其中一个实施例中,所述揉茶步骤为: 阳01引将发酵后的茶叶于90°C~120°C溫度蒸干10分钟;

  [0019]将蒸干后的茶叶进行3个小时的揉抢,并且,在揉抢过程中采用脉冲激光对该蒸 干后的茶叶进行照射;

  [0020] 将揉抢后的茶叶烘干30~50分钟,再将烘干后的茶叶进行炒干10~30分钟。

  [0021] 上述红茶加工方法,通过对新鲜采摘的茶叶进行在9°C~12°C的室溫下摊放并 在-25°C~-2rC溫度冷冻后再进行加工成为成品茶叶,从而使得生产出来的产品满足茶 叶外观的扁、平、直要求,并且,生产出来的茶叶色、香、味均衡,各种有效成分的保留率高, 提高了茶叶的利用率,节省茶叶资源。

  [00巧]图4为除尘步骤中所使用的网箱的结构示意图; 阳0%] 图5为冷冻装置的功能模块示意图;

  [0028] 为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂,下面结合附图对本发明 的【具体实施方式】做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节W便于充分理解本发 明。但是本发明能够W很多不同于在此描述的其它方式来实施,本领域技术人员可W在不 违背本发明内涵的情况下做类似改进,因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

  [0029]请参阅图1,其为本发明红茶加工方法一实施例的步骤流程图,红茶加工方法包 括:摊放步骤SOI、冷冻步骤S02、线。新鲜采摘的 茶叶经过上述五个步骤后被制成成品,并进行后续的包装加工处理。例如,所述新鲜采摘的 茶叶为新鲜采摘的红茶备选茶叶,用于制备红茶。

  [0030] 为了除去茶叶上残留的灰尘,例如,在所述摊放步骤之前还包括如下步骤:除尘 步骤:将新鲜采摘的茶叶装入预先成的网箱中,利用除尘风扇对茶叶进行10~30分钟的 吹风。例如,所述除尘步骤在一个相对湿度为130%~150%的室内进行。例如,将新鲜采 摘的茶叶用编织网袋装袋,利用除尘风扇对该装有茶叶的编织网袋进行10~30分钟的吹 风。优选的,除尘风扇对该装有茶叶的编织网袋进行20分钟的吹风,W避免茶叶水分过度 流失。运样,可W尽可能的除去残留在茶叶上的灰尘,W达到从茶叶加工之前保证茶叶原料 的高质量,从而在加工之后得到较高质量的成品。

  [0031]摊放步骤前,抽样测得茶叶中主要化学成份的各组分的平均含量如下表1:

  [0034]其中, 阳0对蛋白质(15%- 23% )包括:谷蛋白、球蛋白、精蛋白。

  [0036] 氨基酸(1%- 5% )包括:茶氨酸,天口冬氨酸、谷氨酸等。

  [0039] 糖类(20%- 25% )包括:纤维素、半纤维素、果胶、茶皂素、脂多糖、葡萄糖、麦芽 糖。

  [0040] 有机酸(3% )包括:苹果酸、巧樣酸、草酸、脂肪酸、没食子酸。

  [0042] 酶(3%左右)包括:水解酶、憐酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、同功酶。

  [0043] 色素(1%左右)包括:叶绿素、叶黄素、胡萝h素、黄铜类物质、花青素、茶多酪的 氧化产物。

  [0046] 例如,摊放步骤SOI具体为:将新鲜采摘的茶叶均匀置于预设的摊放工具上三亿体育,控制 该室内溫度于9°C~12°C之间,控制摊放时间于2~6小时之间。例如,所述摊放工具为木 制料斗。在其它实施例中,所述摊放工具也可W为其它的具有使得空气由摊放工具一侧面 流通至另一侧面的编织物。

  [0047] 为了达到较佳的茶叶摊放效果,例如,采用若干摊放工具。例如三亿体育,将各个摊放工具 均匀排列。例如,将各个摊放工具成矩阵排列。优选的,每一个摊放工具的表面积为25平 方米。布置好摊放工具后,将新鲜采摘的茶叶均匀置于各个摊放工具上。例如,铺设于摊放 工具的茶叶的平均厚度为4~5厘米。例如,将置于各个摊放工具上的茶叶抖散,使得茶叶 呈现出较蓬松的